Jasna mąka, ma granulacje kaszkowatą, ma stosunkowo wysoką zawartość gluten który odpowiada za zwartą strktur wypieku.
Krupczatka doskonale nadaje się do pieczenia tart, kruchych ciast, babeczek, idealna do robienia pierogów, makaronów, stosuje się ja również do zagęszczania sosówi I zup. Do robienia naleśników a także jako panierkę do mięs.




